Vinification : Traditionnelle, toute simple, avec mise en cuve de ces trois cépages "historiques" du St Chinian.
Cuvaison de l'ordre de 15 jours.
Degré d'alcool : 13%
Analyse organoleptique : C'est la cuvée originale crée par Pierre COMPS il y a maintenant près de 40 ans !!
Souple, chaleureux avec des notes de cerise mûres, c'est le premier vin "plaisir" de notre gamme.
Température de service : 17°C
Age moyen du vignoble : 25-30 ans
Vendanges : Manuelles et mécaniques.
Vieillissement : Partiellement en cuve inox/béton et fûts.
Cuvée haut de gamme, produite pour ce millésime à 1000 exemplaires seulement,est entièrement dédiée à Juliette COMPS qui a fêté en 2013 ses nonante printemps !
Elle est un hommage au travail discret mais intense qu'elle a consacré au Domaine.
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